ZEYTİNYAĞI SATIN ALIRKEN NELERE DİKKAT ETMELİSİNİZ?

Zeytinyağı satın alırken dikkat edilmesi gereken en önemli kriterler kalite, doğallık, saklama koşulları ve ambalajdır. İşte en iyi zeytinyağını seçmek için dikkat edilmesi gereken noktalar:

1. YAĞIN TÜRÜNÜ BELİRLEYİN

Zeytinyağı farklı türlerde olabilir. En sağlıklı ve kaliteli seçenek soğuk sıkım sızma zeytinyağıdır.

Zeytinyağı Türü	Özellikleri
Sızma Zeytinyağı (Extra Virgin)	En kaliteli ve doğal yağdır. Maksimum %0.8 asit oranına sahiptir. Soğuk sıkım olmalıdır.
Natürel Zeytinyağı (Virgin)	%0.8 - %2 asit oranına sahip olabilir. Kaliteli ama sızmadan bir tık aşağıdadır.
Rafine Zeytinyağı	Kimyasal işlem görmüştür. Rengi ve kokusu nötrdür. Kızartmalar için daha uygundur.
Riviera Zeytinyağı	Rafine ve natürel yağların karışımıdır. Endüstriyel kullanım için daha yaygındır.

• En iyi tercih: Soğuk sıkım, düşük asitli sızma zeytinyağı.

2. ETİKET BİLGİLERİNİ KONTROL EDİN

Gerçek ve kaliteli zeytinyağı için etiketteki şu bilgilere dikkat edilmelidir:

- Soğuk sıkım: 27°C’nin altında sıkılmış olmalı.
- Asit oranı: En iyi kalite için %0.8 ve altı olmalı.
- Hasat yılı: Mümkünse son hasat yılına ait olmalı (eski ürünlerden kaçının).
- Menşei: Zeytinlerin hangi bölgeden toplandığı belirtilmeli.
- Polifenol oranı: Yüksek polifenollü yağlar daha sağlıklıdır (etikette belirtilirse avantajdır).

Dikkat!

• "%100 saf zeytinyağı" ifadesi kalite garantisi değildir.
• Menşei belirtilmemiş yağlardan kaçının.

3. AMBALAJ VE SAKLAMA KOŞULLARI

Zeytinyağı ışık, oksijen ve ısıya duyarlıdır. Bu yüzden uygun saklama koşullarına sahip ambalajlar tercih edilmelidir.

- Koyu cam şişe veya teneke ambalaj en iyisidir.
- Şişe kapalı ve hava almıyor olmalıdır.
- Plastik şişede satılan yağlardan kaçının (ışık geçirir ve kaliteyi düşürür).

Dikkat! Açıkta satılan veya şeffaf plastik şişelerde bulunan yağlar hızla bozulabilir.

4. TAT VE KOKU KONTROLÜ (Mümkünse)

Kaliteli zeytinyağının kendine has meyvemsi, hafif biberimsi ve acımsı bir tadı olur.

- Koku: Taze çimen, yeşil zeytin veya badem kokusu alıyorsanız kalitelidir.
- Tat: Hafif acılık ve boğazda hafif bir yanma hissi olmalıdır.
- Renk: Yeşilden altın sarısına kadar değişebilir, ancak renk kaliteyi göstermez.

Bayat yağ nasıl anlaşılır?

• Rancid (bayat, metalik veya küf kokusu) varsa tüketmeyin.
• Tadı düz, yağlı ve ağızda ağır bir his bırakıyorsa oksitlenmiş olabilir.

5. GÜVENİLİR ÜRETİCİLERDEN ALIN

- Yerel üreticilerden veya sertifikalı markalardan alın.
- COOC, DOP, PGI veya organik sertifikaları olan ürünleri tercih edin.
- Üreticinin şeffaf olması ve laboratuvar analiz sonuçlarını paylaşması bir avantajdır.

Dikkat! Düşük fiyatlı, tanınmayan markalardan uzak durun. Gerçek sızma zeytinyağı ucuz olmaz!

EN KALİTELİ ZEYTİNYAĞINI SEÇMEK İÇİN 5 KURAL

1. 1. Soğuk sıkım ve düşük asitli (%0.8 altı) sızma zeytinyağı seçin.
   2. Hasat yılı yeni olan bir ürünü tercih edin.
   3. Koyu cam şişe veya teneke ambalajda alın.
   4. Taze ve meyvemsi kokulu, hafif acılık ve yakıcılık hissi veren yağlar seçin.
   5. Güvenilir, sertifikalı üreticilerden alın.

Bu kurallara dikkat ederseniz, hem lezzetli hem de sağlıklı gerçek bir zeytinyağı seçmiş olursunuz!